Olivier📌 C’est quoi un double ?
Les doubles sont composés de deux morceaux de bara, une sorte de pain frit moelleux, garnis de channa, des pois chiches épicés cuits dans une sauce parfumée au curry.
Le tout est souvent accompagné de sauces et condiments comme :
✔️ Sauce tamarin : douce et légèrement acidulée.
✔️ Concombre râpé : pour une touche de fraîcheur.
✔️ Mango chutney : une confiture de mangue sucrée et épicée.
✔️ Pepper sauce : une sauce pimentée pour les amateurs de sensations fortes.
✔️ Shadow beni (bandhaniya) : une herbe locale ressemblant à la coriandre, ajoutant une saveur unique.
🍽️ Comment les Manger ?
Les doubles se mangent avec les mains ! Ils sont généralement servis enveloppés dans du papier, et il faut les plier légèrement pour éviter que la garniture ne déborde.
Un vrai Trinbagonien te dira que la meilleure façon de déguster un double est de le manger bien chaud, debout, en bord de route, avec une bonne dose de pepper sauce.
📜 Une Histoire Indo-Trinidadienne
Les doubles trouvent leur origine dans la communauté indo-trinidadienne, descendante des travailleurs sous contrat venus d’Inde au XIXe siècle. Inspiré du chole bhature indien, le plat a évolué à Trinidad pour devenir un mets unique, fusionnant influences caribéennes et indiennes.
Le terme « doubles » viendrait du fait que, dans les premières versions, un seul morceau de bara était utilisé. Mais face à la demande croissante, les vendeurs ont commencé à en mettre deux, donnant naissance à ce nom devenu légendaire.
🎉 Un Plat Accessible et Universel
Les doubles sont appréciés par tout le monde, quelle que soit l’origine ou la classe sociale. Ils symbolisent la fusion culturelle de Trinidad et Tobago et sont souvent le premier plat que les visiteurs découvrent en arrivant sur l’île.
Et le meilleur dans tout ça ? Ils sont délicieux, végétariens et ultra-abordables (5 ou 6 TT$, soit environ 1 €).
